les Ingrédients

Parmentier de canard confit :
• 800 g de purée de patates douces
• 250 g de farce de canard confit
• 2 gobelets HomeChef de chapelure de pain
• 1 gobelet HomeChef de parmesan râpé

Recette1. Farce de canard confit :

• 70 g d’échalotes
• 50 g de carottes
• 5 g d’ail
• 20 cl de fond brun
• 10 cl de vin rouge
• 3 cuisses de canard confit désossées
• 2 gobelets HomeChef de chapelure
• 1 gobelet HomeChef de parmesan

Recette 2. Purée de patates douces :

• 400 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 1,5 cm
• 400 g de patates douces épluchées et coupées en cubes de 1,5 cm
• 20 g de beurre
• 20 cl de crème liquide
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

la Préparation

Recette1. Farce de canard confit

ACC.	INGRÉDIENTS	POIDS / QUANTITÉ	VITESSE	TEMPS	TEMPÉRATURE
	Echalotes Carottes Ail	70 g 50 g 5 g	5	1 min
	Vin rouge Fond brun	10 cl 20 cl	3	3 min	100°C
	Cuisses de canard	3	3	10 s

• La farce de canard confit est prête, la débarrasser dans un bol et la réserver au chaud.

 

• Recette 2. Purée de patates douces


• Préchauffer le four à 180°C (th. 6-7).

ACC.	INGRÉDIENTS	POIDS / QUANTITÉ	VITESSE	TEMPS	TEMPÉRATURE
	Pommes de terre épluchées et taillées Patates douces épluchées et taillées	400 g 400 g	0	3 min	100°C
	Pommes de terre et patates douces Beurre Crème liquide Sel/poivre Muscade	800 g 20 g 20 cl 1 pincée 1 pincée	2	1 min 30	60°C

• Bien racler les bords du bol et débarrasser la purée de patates douces dans un plat.
• Déposer de la farce de canard confit au fond d’un plat préalablement huilé puis déposer par-dessus une couche de purée de patates douces.
• Mélanger la chapelure et le parmesan râpé et parsemer ce mélange sur le Parmentier de canard confit.
• Mettre le four sur position grill et gratiner le Parmentier de canard confit 2 - 3 minutes.

Notre conseil

Servir avec une salade verte bien croquante.