les Ingrédients

• 400 g de tomates bien mûres pelées
• 320 g d’orecchiettes
• 100 g de ricotta
• 40 g d’échalotes
• 30 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de poudre de piment d’Espelette
• 2 pincées de sel fin
• 1 pincée de poivre

Finition : quelques feuilles de ciboulette fraîche

la Préparation

• Cuire les orecchiettes, 15 minutes, dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et les rincer à l’eau tiède pour ôter l’excédant d’amidon.

• Dans un saladier, mélanger les orecchiettes à la sauce tomate, rectifier l’assaisonnement et les partager dans des assiettes creuses chaudes. Y partager de petites noisettes de ricotta et quelques feuilles de ciboulette fraîche juste avant de servir.

 

ACC.	INGRÉDIENTS	POIDS / QUANTITÉ	VITESSE	TEMPS	TEMPÉRATURE
	Echalotes Ail	40 g 1 gousse	7	30 s
	Huile d’olive	30 g	1	4 min	100°C
	Tomates	400 g	5	5 s	100°C
	Cuire Sel/Poivre Piment	Tout 1 pincée 1 pincée	1	10 min	90°C

Notre conseil

Hors saison, remplacer les tomates fraîches par de la tomate pelée en boîte.

Suggestion du Chef

Si les tomates fraîches sont trop acides, rajouter une cuillère à café de sucre.