les Ingrédients

• 300 g de fraises nettoyées
• 250 g de crème chantilly HomeChef (page 16)
• 150 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine trempées dans l’eau froide et égouttées
• 3 jaunes d’oeuf
• 1 citron
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

 

la Préparation

ACC.	INGRÉDIENTS	POIDS / QUANTITÉ	VITESSE	TEMPS	TEMPÉRATURE
	Fraises	300 g	3	15 s
	Sucre Jaunes d’oeuf Sucre vanillé Jus d’un citron Sel Gélatine	150 g 3 1 sachet 1 1 pincée 4 feuilles	4	7 min	100°C

• Verser le mélange dans un plat et le laisser refroidir 2 heures.
• Y mettre la crème chantilly en mélangeant délicatement, avec un mouvement du bas vers le haut pour éviter que la crème ne retombe.
• Verser dans un moule en forme de couronne et refroidir au réfrigérateur, pendant au moins 3 heures, avant de le mettre sur un plat et de servir.

Suggestion du Chef

Mettre une couche de 0,5 à 1 centimètre de confiture de fraise.