Les petits trucs du chef
Découvrez toutes les astuces du Chef pour dresser vos plats, ajouter la touche d’originalité qui épatera vos amis...
Merci de sélectionner dans la liste ci-dessous la recette de votre choix.
Par recette
Artichaut farci à la mousseline de veau
Assortiment de petites bouchées au fromage frais
Bavarois aux fraises
Beurre blanc
Blanquette de lotte sauge et petits pois
Bouchée à la reine
Boulettes de viande à la coriandre
Cake au jambon
Cannelés bordelais
Caviar d'aubergine
Champignons farcis aux herbes
Chili con carne
Chocolat frappé
Chou farci à la chataîgne
Cocktail Bellini
Cocktail d'agrumes
Cocktail de pommes
Compote de PDT, courge et céleri
Compotée d'oignons
Confiture de framboise au miel
Crème aigrelette
Crème anglaise
Crème chantilly
Crème de riz pomme et poire
Crème pâtissière
Crozets façon risotto
Dos de lieu jaune et chapelure d'herbes
Dos de lieu poché et mouclade de coco au curry
Dos de sandre poché aux efflluves de genièvre
Escabèche de rouget à la coriandre
Esquimaux aux bonbons fraise guimauve
Fleischschnacka de poisson blanc
Gaspacho de tomates
Gâteau aux noix
Gelée de groseille
Granité Daiquiri
Jardinière de légumes
Kofte
Kougelhopf salé aux escargots
Langues de chat
Légumes du jardin et sole tropicale
Magret de canard aux framboises
Marmelade de fraises
Marmelade de kiwi
Marmelade de myrtille
Mousse au sabayon
Mousse d'ananas façon Ti'punch
Mousse de chèvre à la pâte d'olive
Mousse de nougat et fruits confits
Muffins aux pépites de chocolat
Nage de langoustine à la citronelle thaïe
Orecchiette Tomate et ricotta
Osso bucco aux tomates
Paille croustillante au gruyère
Parfait à la cannelle
Pâte à beignet
Pâte à brioche
Pâte à crêpe
Pâté cornouaillais
Pâte de hareng fumé
Pâte feuilletée
Pêches pochées
Petites galettes de PDT au gruyère
Pot au feu
Poulet poché aux morilles et au vin blanc
Pruneaux au vin et liqueur d'orange
Quatre quarts
Quenelles de poisson blanc
Râbles de lapin farcis au fois gras
Ragoût de biche
Ratatouille
Ravioles de gambas au gingembre
Rillettes de lieu jaune
Risotto aux champignons blancs
Riz au lait caramélisé
Riz cantonais
Riz saumon et légumes verts
Rognons de bœuf sauce madère
Roulades de sole au fenouil
Sauce béchamel
Sauce chaude minceur
Sauce mayonnaise
Saumon, PDT et courgette
Sorbet au citron
Sorbet aux figues
Sorbet mangue et salade de mandarine
Soufflé au crabe
Soupe aux fruits rouges
Soupe de pommes
Steack de volaille minceur
Suprêmes de pintade farcis aux champignons
Surprise à tartiner minceur du matin
Tajine d'agneau aux coings
Tartare de bœuf
Tartare de crevettes et mousse d'avocat
Tarte à la viande
Tomates au tofu
Tomates gratinées
Velouté vert et hot
Œufs à la neige
Œufs brouillés à la truffe et aux herbes