| Erratum |
Quelques erreurs se sont glissées dans le livre
• Crème anglaise (P 14)
Dans l’astuce pratique, lire : "Si à la fin de la cuisson, la crème anglaise a légèrement grainé, enlever les ailettes et mixer 15 secondes, à vitesse 8. Puis la passer au chinois* ".
• Oeufs à la neige (P 21)
Dans le tableau, 1ère ligne, abaisser la vitesse 6 sur "3". Et augmenter le temps de 1 minute sur "5 minutes".
• Sauce Mayonnaise (P 25)
Dans la liste des ingrédients, rajouter "1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc" et "2 g de sel".
Dans le tableau, rajouter "1 pincée de poivre".
• Lasagnes vertes (P 30)
Dans le tableau, 5ème ligne, positionner la viande hachée sur vitesse "1".
• Parmentier de canard confit et purée de patates douces (P 30)
Dans le tableau de réalisation de la Purée de patates douces, rajouter une ligne en 1ère position :
- Accessoire : lames - Ingrédients : eau - Poids/quantité : 50 cl - Vitesse : 2 - Temps : 2 minutes - Température : 115°C Modifier l’actuelle 1ère ligne de ce tableau (qui se retrouve donc en 2ème position) de la manière suivante : - Accessoire : lames + panier vapeur - Vitesse : 1 - Temps : 30 minutes
• Glace au chocolat (P 40)
Dans la liste des ingrédients et dans le tableau, corriger 500 cl de crème liquide en 500 "ml".
Dans le tableau, positionner le couteau tout au long de la recette sur vitesse "4".
• Mousseline de courgette (P 46)
Recette en remplacement : PDF à télécharger dans la rubrique "Toutes les recettes".
• Coulis de carotte au cumin (P 48)
Dans le tableau, positionner les ailettes sur vitesse "4".
• Aiguillettes volaille herbes et sauce aigre douce (P 52)
4ème puce après le tableau, lire : "Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin rouge, le restant de la marinade, la sauce barbecue et le fond brun puis laisser réduire 2 à 3 minutes" .
• Tartare de crevettes et mousse d’avocat (P 53)
Recette en remplacement : PDF à télécharger dans la rubrique "Toutes les recettes".
• Gateau aux noix (P 74)
Dans la liste des ingrédients, corriger 100 g de farine en "150 g ".
• Pois chiches à la méridionale (P 74)
Dans la liste des ingrédients, corriger 425 ml de pois chiches en 425 "g". • Houmous (P 76) Dans la liste des ingrédients, corriger 50 cl d'huile d'olive extra vierge en 50 "ml".
• Risotto aux champignons blancs (P 78)
Dans la liste des ingrédients et dans le tableau, corriger 550 cl de bouillon en "55 cl" et 50 cl de vin rouge
en "5 cl".
• Goulash (P 82)
Dans la liste des ingrédients et dans le tableau, corriger 650 cl de bouillon en 650 "ml".
Dans le tableau, corriger 6 g de vin rouge en 6 "cl".
• Glace aux cookies (P 94)
Dans le tableau pour la crème anglaise, corriger la vitesse 2 par "7".
Dans la liste des ingrédients et dans le tableau, corriger 200 g de mélange de viande hâchée porc et boeuf par "200 g de ricotta" et rajouter "40 g de pignons" et "100 g de champignons de Paris cuits".
• Caviar d'aubergine (P 101)
Dans la liste des ingrédients et dans le tableau, rajouter "2 pincées de sel".
• Compote de courges, pommes de terre et céleri (P 104)
Dans la liste des ingrédients, supprimer "2 cl d’huile d’olive".
• Liqueur de lait (P 106)
Attention !!! "L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération".
• Granité de banane et miel (P 106) Dans le tableau, corriger 250 cl de lait de soja en 250 "ml". • Crème de riz pomme et poire (P 111) Dans l'astuce pratique, lire : "Bien racler les bords du bol HomeChef à la fin des 8 premières minutes de cuisson de vos fruits". • Dos de sandre poché aux effluves de genièvre (P 138) Dans le 2ème tableau, 2ème ligne, remplacer "Farine" par "Beurre". • Bloody Mary (P 142) Dans la liste des ingrédients, corriger sauce Worcester par "Worcestershire” et 40 cl de vodka par "4" cl. Dans le tableau, corriger 40 g de vodka par "4 cl". • Mandarine givrée (P 143) Dans le 2ème tableau, rajouter en 1ère ligne dans la case Ingrédients : "Préparation congelée". |